3. ocjenjivanje prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla
U sklopu 7. Sajma zimnice i autohtonih proizvoda, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede organizirala je 3. ocjenjivanje prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla koje je održano 1. listopada 2021. u prostorima Ministarstva poljoprivrede u Zagrebu.
U stručnom povjerenstvu za ocjenjivanje sudjelovali su profesori s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta i Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu te djelatnici Uprave koji se bave preradama proizvoda biljnog podrijetla.
Sedmočlano povjerenstvo za ocjenjivanje zimnice vodila je prof. dr. sc. Nadica Dobričević, a povjerenstvo za ocjenjivanje proizvoda alkoholne fermentacije i octa predvodila je prof. dr. sc. Jasna Mrvčić.
Metoda ocjenjivanja bazirana je na metodi 20 bodova, gdje se ocjenjuje izgled, bistroća, boja, zatim miris, okus, homogenost/konzistencija i tipičnost.
Najveći broj bodova nosi okus 10-12 (ovisno o vrsti proizvoda), zatim miris 4-6, a onda ostale karakteristike proizvoda 1-2 boda. Konačna ocjena je medijan ocjena svih 7 ocjenjivača.
Ocijenjeno je 115 uzoraka u 9 kategorija te je dodijeljeno 107 diploma : 37 zlatnih, 27 srebrne, 32 brončanih i 11 priznanja. Kod 9 uzorka uočene su greške u tehnologiji proizvodnje, te takvi uzorci nisu zadovoljili organoleptičke standarde te su odbačeni.
Po pojedinim kategorijama dodijeljeno je 9 šampionskih odličja i ukupni šampion 3. ocjenjivanja prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla.
Šampioni:
Šampion u kategoriji sirupi
Sirup malina – OPG Dražen Poljak, Ogulin
Šampion u kategoriji sokovi
Voćni sok Maraska – Benediktinski samostan sv. Marije, Zadar
Šampion u kategoriji džemovi/marmelade/pekmezi
Marmelada od mandarine i naranče – Happycitrus, Klaudia Krstićević, Krvavac
Šampion u kategoriji umaci
Umak pikant – OPG Meserko Katica, Zajačko selo
Šampion u kategoriji kiselo povrće
Domaća cikla – OPG Drempetić Andrija, Donja Stubica
Šampion u kategoriji rakije
Travarica – Obrt ARO, Velika Pisanica
Šampion u kategoriji likeri
Limunčelo – liker od limuna – OPG Zvonimir Benčić, Podšpilje, Vis
Šampion u kategoriji octova
Ocat od bobica bazge – OPG Štefanec, Maruševec
Najbolji inovativni proizvod
Uskočka pogača – OPG Deana Miletić, Klis
Šampion 3. ocjenjivanja prehrambenih proizvoda prerade biljnog podrijetla
Marmelada od mandarine i naranče – Happycitrus, Klaudia Krstićević, Krvavac
Tablica svih ocjenjenih proizvoda:
Tablica s rezultatima ocjenjivanja
0 comments
Write a comment