STANJE NA TERENU
→ Ministarstvo poljoprivrede, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ribarstva (dalje: Uprava za stručnu podršku) i njezini službenici na terenu nastavljaju s provedbom projekta „Određivanje tehnološke zrelosti maslina u njihovom području uzgoja“, koji se počeo provoditi 2018. godine uoči berbe maslina, s ciljem davanja preporuka maslinarima za pravovremenu berbu.
Korištenjem najsuvremenije analitičke tehnike, tzv. NIR spektrometrije (punog naziva Diode array bliska infracrvena DA NIR), učinkovito se i jednostavno utvrđuje sadržaj ulja u suhoj tvari ploda masline, koji je stabilan pokazatelj sadržaja ulja u plodu i ne mijenja porastom težine ploda.
→ Uzorkovanje plodova maslina za to ispitivanje počelo je ove godine 01. rujna 2025. i planira se završiti kad maslina dostigne maksimalni sadržaj ulja u plodovima, što se iskustveno očekuje oko 17. studenoga 2025., a ovisno o sorti i području uzgoja maslina. Uzorkovanje za analize obavlja se svakih 7 dana, na 9 područja uzgoja duž hrvatskog priobalja: Zapadna obala Istre (sjeverni i južni dio), Hrvatsko primorje (otoci Krk i Rab), Sjeverna Dalmacija (Zadarska i Šibensko-kninska županija), Srednja Dalmacija s otocima Šolta, Brač i Hvar, poluotok Pelješac, i otok Korčula. Na sortama: buža, istarska bjelica, leccino, oblica, plominka, slivnjača, mašnjača, krvavica, levantinka, lastovka i drobnica.
→ Preporuka za maslinare na području kompletne Dalmacije: praćena sorta oblica gdje god su plodovi krupni (veliki), što zbog manjeg uroda ili zbog većeg sadržaja vode u prvoj i drugoj fazi dozrijevanja, pripremite berbu. A oni koji imaju veću količinu, neka počnu sa berbom, ovisno o mogućnostima organizacije berbe i broju berača.
Optimalan termin berbe sorte oblica za preradu u ulje, a usporedbom sa rezultatima iz prošlih godina i intenziteta akumuliranja ulja u suhoj tvari, bila bi za 7-10 dana za sva uzgojna područja koje pratimo ovim projektom.
Također napominjemo da je nemali broj analiziranih uzoraka ploda masline sorte oblica oštećeno ubodima maslinine muhe. Zbog čaga su započeti brzi procesi oksidacije tj. tamnjenje i truljenje ploda. Takav razvoj na terenu, u nekim uzgojnim područjima, mogao bi biti faktor odluke za početak rane berbe i za druge sorte maslina.
Oni maslinari koji će čekati studeni za početak svoje berbe, možda u tom terminu neće imati što brati ili će brati plod jako loše kvalitete. A to će onda u konačnici rezultirati jako lošem kvalitetom gotovog proizvoda tj. maslinovog ulja. Apeliramo na sve maslinare da razmisle o berbi u listopadu. Pogotovo što se tiče naše najrasprostranjenije sorte oblice.
→ U i narednom tjednu očekuju se jači naleti vjetra koji bi mogli skinuti tj. otresti još jedan manji dio ploda sa stabala, većinom bolestan i oštećen plod od moljca, svrdlaša i muhe. Oni maslinari koji nisu tretirali svoje masline zaštitnim sredstvima imati će i nešto veće gubitke i ploda na zemlji.
→ Optimalna tehnološka zrelost osim kod oblice za 7 dana biti će i kod sorte istarska bjelica. Prema prošlogodišnjim rezultatima i usporedbom na području zapadne obala Istre i južnog i sjevernog dijela istarska bjelica bit će spremna za berbu. Također preporuka je, a zbog vremenskih uvjeta (mogućih kišnih razdoblja), za sortu istarska bjelica, krenuti u berbu kada vrijeme dopusti i iskoristiti svaki pogodan trenutak.
→ U priloženoj Tablici 4. za tekuću 2025 godinu maslinari trebaju pratiti dva osnovna parametra prinosa i kvalitete masline kojim će odlučiti kada je optimalan termin za berbu. To su: ulje u suhoj tvari i težina ploda masline. Sve dok vrijednost ulja u suhoj tvari raste, znak je da maslina stvara ulje u biljnoj stanici, a pri tome ga i harmonizira (u okusima i mirisima). Dok se stvara ulje maslina nije za brati.
→ Za lakše snalaženje priložene su i Tablice 1,2 i 3. koje pokazuju prosječne optimalne termine berbe u nazad šest godina, a za naše najznačajnije sorte i u prosijeku za neka uzgojna područja.
Tehnološka zrelost_REZULTATI UZORKOVANJA 2025(4)
Tablica i graf 1. ISTARSKA_ŽUPANIJA_BJELICA_2019_2020_2021_2022_2023_2024_2025
Tablica i graf 2. Srednja_Dalmacja_Dograde_Kaštel_Sućurac_OBLICA_2019_2020_2021_2023_2024_2025
Tablica i graf 3. Srednja_Dalmacja_Dograde_Kaštel_Sućurac_LEVANTINKA_2019_2020_2021_2023_2024_2025
Preporuku pripremio:
Tomislav Filipović, dipl. ing.