STANJE NA TERENU
→ Ministarstvo poljoprivrede, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ribarstva (dalje: Uprava za stručnu podršku) i njezini službenici na terenu nastavljaju s provedbom projekta „Određivanje tehnološke zrelosti maslina u njihovom području uzgoja“, koji se počeo provoditi 2018. godine uoči berbe maslina, s ciljem davanja preporuka maslinarima za pravovremenu berbu.
Korištenjem najsuvremenije analitičke tehnike, tzv. NIR spektrometrije (punog naziva Diode array bliska infracrvena DA NIR), učinkovito se i jednostavno utvrđuje sadržaj ulja u suhoj tvari ploda masline, koji je stabilan pokazatelj sadržaja ulja u plodu i ne mijenja porastom težine ploda.
→ Uzorkovanje plodova maslina za to ispitivanje počelo je ove godine 01. rujna 2025. i planira se završiti kad maslina dostigne maksimalni sadržaj ulja u plodovima, što se iskustveno očekuje oko 17. studenoga 2025., a ovisno o sorti i području uzgoja maslina. Uzorkovanje za analize obavlja se svakih 7 dana, na 9 područja uzgoja duž hrvatskog priobalja: Zapadna obala Istre (sjeverni i južni dio), Hrvatsko primorje (otoci Krk i Rab), Sjeverna Dalmacija (Zadarska i Šibensko-kninska županija), Srednja Dalmacija s otocima Šolta, Brač i Hvar, poluotok Pelješac, i otok Korčula. Na sortama: buža, istarska bjelica, leccino, oblica, plominka, slivnjača, mašnjača, krvavica, levantinka, lastovka i drobnica.
→ U priloženoj Tablici 6. za tekuću 2025 godinu maslinari trebaju pratiti dva osnovna parametra prinosa i kvalitete masline kojim će odlučiti kada je optimalan termin za berbu. To su: ulje u suhoj tvari i težina ploda masline. Sve dok vrijednost ulja u suhoj tvari raste, znak je da maslina stvara ulje u biljnoj stanici, a pri tome ga i harmonizira (u okusima i mirisima). Dok se stvara ulje maslina nije za brati.
→ Napomena: podatak u tablici 6. koji pokazuje postotak ulja u plodu je maksimalna vrijednost koja se umanjuje za iskorištenje uljare, koji je obično između 83-91 %.
→ Za lakše snalaženje priložene su i Tablice 1,2 i 3. koje pokazuju prosječne optimalne termine berbe u nazad šest godina, a za naše najznačajnije sorte i u prosijeku za neka uzgojna područja.
→ Berba u svim Hrvatskim uzgojnim maslinarskim područjima traje. Većina sorata postiže ili je postigla optimalnu tehnološku zrelost za preradu u ulje.
→ Optimalnu tehnološku zrelost u nazad sedam dana, prema kontinuiranom mjerenju tj. praćenju, pokazala je još jedna sorta na većem uzgojnom području Dalmacije. Prema prošlogodišnjim rezultatima i usporedbom na području cijele Dalmacije sorta LEVANTINKA –ŠOLTANKA spremna je za branje!
→ Također, optimalnu tehnološku zrelost za preradu u ulje, a prema prošlogodišnjim rezultatima i usporedbom na području otoka Cresa, sorta SLIVNJAČA – SIMIJACA spremna je za branje!
LEVANTINKA – ŠOLTANKA na većem uzgojnom području Dalmacije spremna je za berbu tj. akumulirala je najveću količinu ulja u suhoj tvari za ovu godinu i prema ovogodišnjim uvjetima. Ako sa berbom odgađamo, sve više će upijati vlagu, rasti će joj težina, a randmani će biti sve manji. Preporuka je da se počne sa berbom jer kroz daljnji razvoj situacije, kako raste u grozdovima, moguće je truljenje ploda. A kvaliteta ulja biti će sve manja.
→ Sve ostale analizirane sorte još uvijek akumuliraju (stvaraju) ulje. Nisu za berbu!
Tehnološka zrelost_REZULTATI UZORKOVANJA 2025(6)
Tablica i graf 1. ISTARSKA_ŽUPANIJA_BJELICA_2019_2020_2021_2022_2023_2024_2025
Tablica i graf 2. Srednja_Dalmacja_Dograde_Kaštel_Sućurac_OBLICA_2019_2020_2021_2023_2024_2025
Tablica i graf 3. Srednja_Dalmacja_Dograde_Kaštel_Sućurac_LEVANTINKA_2019_2020_2021_2023_2024_2025
Preporuku pripremio:
Tomislav Filipović, dipl. ing.