U organizaciji Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ribarstva, Ministarstva poljoprivrede, u okviru intervencije 78.01. “Potpora prenošenju znanja” PRR 2023.- 2027., u Međimurskoj županiji, u Štrigovi, od 28. siječnja do 30. siječnja 2026. organiziran je tečaj iz područja: Diversifikacija aktivnosti na poljoprivrednom gospodarstvu – Prerada poljoprivrednih proizvoda životinjskog podrijetla – 78.01. – OSTALE TEME (2026.) – PRERADA MLIJEKA.
Bio je to 64 tečaj prerade mlijeka, a koji provodimo od kraja 2016. godine te za njegovo provođenje koristimo 80% sredstava iz Europskog poljoprivrednog fonda za ruralni razvoj (EAFRD). Sa ovim tečajem, obučeno je ukupno 1086 naših korisnika.
Tijekom tečaja, dvadesetak polaznika imalo je priliku upoznati se sa osnovama sirarstva, tehnologijom proizvodnje mliječnih proizvoda, registracijom objekta i označavanje proizvoda. U sklopu praktičnog dijela radionice polaznicima je prikazana izrada fermentiranih proizvoda od kravljeg i kozjeg mlijeka, izrada maslaca i namaza te izrada različitih vrsta sireva kao što su meki sir, polutvrdi sir, albuminski sir, kuhani sir za i bez začinskog bilja . Također, tijekom tečaja polaznici su upoznati sa zakonskim propisima koji reguliraju područje prerade mlijeka, novostima vezanim za oporezivanje poljoprivredne djelatnosti i fiskalizaciju računa. Pored teorije, polaznici su prošli i veliki dio praktične nastave, u okviru koje se preradilo 80 l svježeg mlijeka.
Gornji dio Međimurja u proteklih 5 godina bilježi snažan rast ruralnog turizma kroz organizaciju raznih tradicionalnih manifestacija kao što su „Vincekov pohod“, „Urbanovo“, „Festival keramike“, „Dani otvorenih podruma“, Štrigovske noći“, „Martinje“ i sl. Stoga se i poljoprivredna gospodarstva potiče na diverzifikaciju poljoprivredne proizvodnje odnosno izradu finalnih prerađenih proizvoda. Bez obzira što broj stočarskih farmi opada, interes za navedenu radionicu bio je izrazito veliki. Na radionicu se odazvalo 20 poljoprivrednika koji su željeli naučiti osnove prerade mlijeka kao i izradu prerađenih proizvoda. Među polaznicima predstavnici dvaju OPG-a već imaju registrirane objekte za preradu i na tržište plasiraju vlastite sireve.
Za teorijski i praktični dio edukacije zaslužni su bili djelatnici Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede iz Petrinje Višnja Krapljan, dipl. ing. agr.; Anđelka Pejaković, dipl. ing. agr. djelatnica u ispostavi u Zagrebačkoj županiji, Ljubica Kravarščan, dipl. ing. agr. iz Virovitice te Ljiljana Kocen dipl. ing. agr. djelatnica u ispostavi Čakovec i Štrigova.
Tečaj je bio namijenjen svim zainteresiranim poljoprivrednicima upisanim u Upisnik koji se žele usavršiti u području dopunskih djelatnosti prerade mlijeka bilo radi vlastitih potreba ili plasiranja finalnog proizvod na tržište. Pohađanje tečaja i demonstracijskih aktivnosti za polaznike je besplatno, odnosno financira se sredstvima EU iz Intervencije 78.01. Polaznicima tečaja također je uručen Priručnik PRERADA MLIJEKA čija je izrada također financirana sredstvima EU.
Cilj ove edukacije je potaknuti proizvođače mlijeka na diverzifikaciju djelatnosti na PG-u odnosno na proizvodnju prerađenih domaćih proizvoda čija potražnja kroz razvoj ruralnog turizma svakim danom raste. Diverzifikacijom poljoprivredne djelatnosti na PG-u, poljoprivrednici će bolje iskoristiti sve svoje resurse, biti konkurentnija na tržištu te povećati učinkovitost poslovanja i prihode na gospodarstvu. Na taj način će se obogatiti ponuda prerađenih proizvoda na tržištu, sačuvati proizvodnja tradicijski proizvoda, povećati promocija kraja, a istovremeno povećati prepoznatljivost gospodarstva i osigurati daljnji rast i razvoj.
Zbog izrazito pozitivnih reakcija polaznika, u budućem razdoblju planiraju se organizirati još neki tečajevi i demonstracijske aktivnosti iz područja diverzifikacije odnosno prerade i tradicijkih vještina i zanata.
Stoga pozivamo sve zainteresirane za pohađanje ovakvih tečajeva da se jave djelatnicima Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva u svojoj županiji te iskažu interes, kako bi kolege kontaktirali djelatnike zadužene za provođenje tečajeva diversifikacije.
Tečaj Prerada mlijeka naš je najdugovječniji tečaj te je do sada obuhvatio izuzetno veliki broj korisnika iz područja diversifikacije poljoprivredne proizvodnje. S obzirom je ovo neobavezan tečaj edukacije naših poljoprivrednika te ga polaze korisnici željni znanja, odaziv poljoprivrednika u Međimurskoj županiji zaista veseli i daje nam energiju za daljnje takve edukacije pa evo već ovaj tjedan nosimo svoje lonce i kalupe na Pag gdje nas očekuje novih 40 polaznika tečaja.
Ljiljana Kocen, dipl.ing.agr.
Anđelka Pejaković, dipl.ing.agr,
Ljubica Kravarščan, dipl.ing.agr.
Višnja Krapljan, dipl.ing.agr.