Kretanje zrelosti prema mjerenjima
Podaci pokazuju da su do 1.–2. rujna rane i srednje rane sorte već uglavnom u zoni tehnološke zrelosti: npr. Sauvignon 90 °Oe / 6,4 °kiselina, Graševina 94 / 6,1, Pinot crni 90–97 / 6,7–6,9, dok su kasnije sorte poput Cabernet Sauvignona oko 83 °Oe / 7,8.
Istodobno, na dijelu nasada zabilježeno je 25–30 % smanjenje prinosa, a na nekim položajima zbog lipanjske tuče čak oko 70 %, uz sušu i zlatnu žuticu.
Agrotehnološka preporuka 7.–12. 9. 2026. po sortama
| Sorta | Procjena 7.–12.9. | Preporuka berbe | Glavni razlog |
| Muškat žuti | vrlo blizu/puna tehnološka zrelost | 7.–9.9. | već 84–94 °Oe; dio grožđa već ubran |
| Traminac | puna tehnološka zrelost | 7.–9.9. | 87–90 °Oe; dio već ubran |
| Sauvignon blanc | tehnološki zreo | 7.–9.9. | 90–92 °Oe, kiseline 6,4–6,8 |
| Pinot crni | zreo | 7.–10.9. | 90–97 °Oe, kiseline oko 6,7–6,9 |
| Graševina | vrlo blizu optimuma | 8.–11.9. | 88–94 °Oe, kiseline 6,1–6,9 |
| Rajnski rizling | zreo do blizu optimuma | 9.–12.9. | oko 88 °Oe, kiseline 7,2 |
| Silvanac zeleni | srednje rana zrelost | 7.–10.9., prema analizi | potrebno provjeriti parcelu |
| Portugizac | spreman | 7.–9.9. | već 18 °Oe i 6,5 g/L kiseline |
| Cabernet Sauvignon | još ima prostora | 10.–15.9. ako je zdravstveno dobro | oko 83–84 °Oe i 7,8–8,4 g/L |
| Frankovka | kasnija sorta | ne žuriti prije analize | cilj je završiti fenolno dozrijevanje |
| Merlot | ovisno o položaju | 7.–12.9. | pojedinačni uzorak već 93 °Oe |
| Šipon | vrlo neujednačen | samo prema parceli | ranija mjerenja 11,7–12,25 % šećera |
1. Sauvignon blanc – prioritetna berba
Sauvignon bih stavio među prve sorte za berbu. U vašim mjerenjima 1. rujna imamo 90 °Oe i 6,4 g/L kiseline, a 2. rujna oko 92 °Oe i 6,8 g/L.
Preporuka: 7.–9. rujna, odnosno čim analiza i degustacija potvrde cilj.
Ne čekati samo radi dodatnog šećera jer se kod toplih i sušnih uvjeta može izgubiti svježina i aromatska kvaliteta.
2. Muškat žuti – berba odmah
Muškat je već praktički u berbenoj fazi. Zabilježeno je 94 °Oe, a jedan nasad je već 31.8. bio ubran.
Preporuka: 7.–9.9.
Na jače izloženim i sušnim položajima ne bih čekao.
3. Traminac – berba odmah
Traminac je također vrlo napredovao: zabilježeno je 90 °Oe, uz već provedenu berbu na jednom položaju.
Preporuka: 7.–9.9.
Ako je cilj aromatično, svježe vino, bolje je uhvatiti ravnotežu nego čekati maksimalni šećer.
4. Graševina – najvažnija odluka tjedna
Graševina je posebno osjetljiva na daljnje čekanje. Dana 1.9. izmjereno je 94 °Oe i 6,1 g/L kiseline, a 2.9. 88 °Oe i 6,6 g/L na drugom uzorku.
To pokazuje da među položajima postoji velika razlika.
Preporuka:
- bolji, topliji i suši položaji: 8.–10.9.
- viši/hladniji položaji: 10.–12.9., ali samo ako kiseline i zdravstveno stanje to dopuštaju.
Ne bih preporučio čekanje Graševine do sredine rujna bez ponovljene analize.
5. Pinot crni – berba 7.–10.9.
Pinot pokazuje vrlo visoku zrelost: 90 i 97 °Oe, uz kiseline 6,7–6,9 g/L.
Preporuka: 7.–10.9.
Kod Pinota posebno treba gledati zdravstveno stanje i fenolnu zrelost kožice i sjemenki. Ako je grožđe zdravo, može se odabrati termin prema željenom stilu vina.
6. Rajnski rizling – još nekoliko dana, ali intenzivno pratiti
2.9. je izmjereno 88 °Oe i 7,2 g/L kiseline, što je vrlo zanimljiva ravnoteža.
Preporuka: 9.–12.9.
Ovdje bih bio oprezniji s ranom berbom nego kod Sauvignona. Ako se °Oe povećava, a kiseline ostaju iznad približno 7 g/L, nekoliko dana dodatnog dozrijevanja može biti korisno.
7. Cabernet Sauvignon – još ne forsirati berbu
2.9. je izmjereno 84 °Oe i 7,8 g/L kiseline, a raniji uzorci također pokazuju da je kasniji u odnosu na Sauvignon/Graševinu.
Preporuka: 10.–15.9., a moguće i kasnije ako je grožđe zdravo i vremenski uvjeti povoljni.
Ovdje bih više gledao fenolnu zrelost, a manje samo °Oe.
8. Frankovka – ne žuriti
Za Frankovku bih zadržao najkasniji pristup među glavnim sortama. Ako je zdravstveno stanje dobro, ostaviti joj vrijeme za razvoj boje, tanina i fenolne zrelosti.
Preporuka: nastaviti uzorkovanje svakih 2–3 dana i ne određivati datum samo prema šećeru.
Posebno važno za 7.–12. rujna
Najnovija službena preporuka naglašava da je nakon vrlo toplog i suhog razdoblja vodni stres sada jedan od ključnih čimbenika, uz očuvanje funkcionalne lisne mase. Za početak rujna preporučuje se intenzivno praćenje °Brixa, pH, ukupnih kiselina i organoleptike, a kod približavanja ciljnoj zrelosti uzorkovanje svaka 2–3 dana.
Zato bih mjere za ovaj tjedan postavio ovako:
- Berba
- Muškat žuti → odmah
- Traminac → odmah
- Sauvignon → 7.–9.9.
- Pinot crni → 7.–10.9.
- Graševina → 8.–11.9.
- Rajnski rizling → 9.–12.9.
- Cabernet Sauvignon → od 10.9. nadalje
- Frankovka → još pratiti
- Uzorkovanje
Na svakoj parceli koja nije ubrana:
- °Oe ili °Brix
- pH
- ukupne kiseline
- po mogućnosti YAN
- degustacija bobice
- zdravstveno stanje
- kod crnih sorata fenolna zrelost.
- Zaštita lisne mase
Ne bih sada provodio jaču defolijaciju. Službene preporuke također upozoravaju da se u ovakvim uvjetima ne otvara previše zona grožđa zbog opasnosti od ožegotina.
- Vodni režim
Ako postoji mogućnost navodnjavanja, odluku treba temeljiti na stvarnom stanju vlage tla, a ne samo na temperaturi. Cilj više nije poticanje bujnog rasta, nego spriječiti prijevremeni prestanak funkcije lišća i poremećaj dozrijevanja.
Ukupna procjena za KZŽ
Za 7.–12. rujna 2026. ulazimo u vrlo važan prijelaz iz faze dozrijevanja u glavnu berbu ranih i srednje ranih sorata. Mjerenja to dosta jasno potvrđuju: velik dio Sauvignona, Muškata, Traminca, Pinota i Graševine već je u rasponu u kojem bi daljnje čekanje trebalo opravdati kiselinama, aromom i fenolnom zrelošću, a ne samo dodatnim povećanjem šećera.
Georg Gal, dipl. ing agr.
Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede, šumarstva i ribarstva
Podružnica Krapina