U naselju Veli Ježenj na području grada Pazina održan je tečaj Prerade i dorade voća od 29. do 31. siječnja 2026. godine. Trodnevna edukacija financirana je kroz Intervenciju 78.01. AKIS Potpora prenošenju znanja iz Strateškog plana Zajedničke poljoprivredne politike 2023.-2027. pod nazivom Diversifikacija aktivnosti na poljoprivrednom gospodarstvu – Prerada poljoprivrednih proizvoda biljnog podrijetla. Tečaj su organizirali i održali savjetnici Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva koji su dodatno osposobljeni za održavanje edukacija iz prerade proizvoda biljnog podrijetla.
Teme koje su obrađene kroz tri dana edukacije su slijedeće:
-Pomološko-tehnološka klasifikacija voća, tehnološka svojstva voća, određivanje roka berbe;
-Načini konzerviranja odnosno prerade voća primjenjivi na OPG-ima;
-Prerada voća u kompot, sušenje voća;
-Prerada voća u džem, pekmez, marmeladu ili namaz te označavanje i stavljanje na tržište;
-Prerada voća u sok, označavanje i stavljanje na tržište;
-Proizvodnja voćnog octa, označavanje i stavljanje na tržište;
-Proizvodnja voćnih rakija, označavanje i stavljanje na tržište;
-Osnove proizvodnje voćnog vina i označavanje voćnih vina i stavljanje na tržište;
-Oprema i instrumenti u preradi;
-Primjena HACCP načela i principa sljedivosti, samokontrola, čišćenje i sanitacija opreme i prostora;
-Ambalaža i ambalažni otpad;
-Porezni sustav, tržište, prodaja, marketing i
– Zakonodavstvo u registraciji dopunske djelatnosti.
Iz nabrojanih tema edukacije vidljivo je da tečaj pruža mnogobrojne informacije iz tehnologija proizvodnje, pripreme i stavljanja proizvoda na tržište, te zakonodavstva vezanog uz tu tematiku.
Ova vrsta edukacije ubraja se u neobavezne teme i na njima su prisutni poljoprivrednici koje baš to interesira. Tako je i na ovoj edukaciji sudjelovalo 17 zainteresiranih poljoprivrednika-proizvođača voća i povrća koji su dobili teorijska i praktična znanja o mnogim mogućnostima prerade različitih vrsta voća. Polaznike su dosta interesirali zakonodavni okviri za registracije i ostali propisani uvjeti za obavljanje djelatnosti te stavljanje gotovog proizvoda na tržište (npr. deklariranje). Ove godine su naročito bile aktualne informacije vezane uz fiskalizaciju.
Teorijsko znanje poljoprivrednici su imali priliku upotpuniti na praktičnim vježbama izrade kompota od dvije vrste tikve. Svrha takvih praktičnih vježbi je pokazati mogućnosti i potaknuti kreativnost u osmišljavanju vlastitih proizvoda.
Obično se na takvim edukacijama tijekom zadnjeg dana tečaja, a tako je bilo i ovaj put održava vođena edukativna senzorska analiza proizvoda prerade koje donesu sami proizvođači. Kušanjem proizvoda zaokruži se i ponovi stečeno znanje. Dio polaznika radi prerađevine za vlastite potrebe, ali neki su se i registrirali za preradu. Moramo pohvaliti proizvođače koji su donijeli svoje proizvode na kušanje, za uložen trud i proizvodnju odličnih proizvoda. Na taj su način polaznici upoznati s načinom ocjenjivanja prerađevina za Sajam zimnice u Zagrebu.
Polaznici koji su odslušali program osposobljavanja dobit će potvrdu o završenom programu osposobljavanja koja kasnije služi za upis dopunske djelatnosti prerade i dorade voća na OPG-u.
Na tečaju je bilo puno interakcije između polaznika i predavača, te ocjenjujemo ovaj tečaj uspješnim. Veliku zaslugu za tako dobru organizaciju imaju kolegice i kolege iz Istarske županije. Zato zahvaljujemo kolegici Zrinki Krpan i kolegi Kreši Kaporu na doprinosu da ovaj tečaj bude ovako uspješan.
Poljoprivrednici zainteresirani za pohađanje ovakve edukacije i edukacija o mogućnostima ostvarivanja dodatnog izvora prihoda za bolju iskoristivost sirovine kroz preradu, kao i za usvajanje dodatnih znanja i unapređenje postojećih prerađevina, mogu se javiti savjetnicima Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede u svojoj županiji.
Dragica Tresk Penezić, dipl. ing. agr.
Ozren Hrsto, dipl. ing. preh. teh.
