Kako bi se što preciznijeg odredili rokovi berbe grožđa prati se kretanje nekoliko parametara: šećera, ukupnih kiselina i pH u grožđanom soka ili moštu stoga su mjerenja u Virovitičko-podravske županije započela ranije nego lani, odnosno sredinom kolovoza. Uzorci grožđa prikupljeni su u vinogradima na području vinogorja Virovitica (Sedlarica, Aršanj, Vukosavljevica, Sv. Đurađ, Milanovac) i vinogorja Orahovica-Slatina (Nova Bukovica, Kozice). Analizirani su uzorci sorte Muškat žuti, Traminac, Sauvignon blanc, Kerner, Chardonnay, Graševina, Pinot sivi, Pinot crni, Cabernet sauvignon i Frankovka.
Parametri šećera i kiselina sa svojim optimalnim vrijednostima za berbu tj. rezultati dosadašnjih mjerenja pokazuju da se dozrijevanje grožđa ove godine pomaklo 7-10 dana ranije u odnosu na 2025. godinu. Vrijednosti variraju u odnosu na položaja i ekspozicije vinograda, opterećenosti trsa grožđem, starosti čokota, strukturi i tipu tla… Vinogradari sve češće i sami rokove berbe određuju na temelju izmjerenih pH vrijednosti, ukupne kiselosti grožđanog soka/mošta, a ne samo temeljem sadržaja šećera jer u podrumu puno jednostavnije i jeftinije korigirati šećer nego kiselinu. Kod Graševinu se npr. događa da u uvjetima većih vrućina i suše dolazi do naglog pada kiselina u grožđu/moštu.
Prethodnog tjedna, krajem kolovoza i ovih dana bio je optimalan period za početak berbi sorata kao što su Chardonnay, Pinot sivi, Sauvignon, Muškat bijeli, Kerner… U narednim danima preporuka je da započne berba Traminca, Graševine, Cabernet sauvignon, pa i Frankovke… što pokazuje raniju berbu u odnosu na 2025. godinu.
Rezultati mjerenja unazad 10-ak dana su:
| Sorta grožđa | Datum mjerenje | Izmjereni šećeri Oe | Izmjerene kiseline | Ph |
| Muškat žuti | 19.08. | 61-84 | 8,0-8,1 | / |
| Traminac | 19.08. | 73 | 6,75 | / |
| Traminac | 01.09. | 93 | 5,25 | 3,52 |
| Sauvignon b. | 19.08. | 86 | 7,5 | / |
| Sauvignon b. | 01.09. | 99 | 5,76 | 3,32 |
| Kerner | 24.08. | 86 | 6,83 | / |
| Kerner | 01.09. | 100 | 5,85 | 3,27 |
| Chardonnay | 19.08. | 78 | 6,9 | / |
| Chardonnay | 02.09. | 93-95 | 5,93-6,15 | 3,42-3,52 |
| Graševina | 19.08. | 61-75 | 7,5-9,3 | / |
| Graševina | 02.09. | 74-85 | 6,23-6,98 | 3,18-3,42 |
| Pinot sivi | 19.08. | 76 | 7,8 | / |
| Pinot sivi | 02.09. | 88 | 4,5 | 3,58 |
| Pinot crni | 19.08. | 77 | 7,05 | / |
| Pinot crni | 02.09. | 90 | 6,53 | 3,32 |
| Cabernet sav. | 24.08. | 78 | 8,7 | / |
| Cabernet sav. | 01.09. | 84 | 7,28 | 3,16 |
| Frankovka | 19.08. | 71 | 8,63 | / |
| Frankovka | 02.09. | 86-94 | 8,1-8,48 | 3,20-3,40 |
Većina vinograda u HR bori se s sušom no u VPŽ nema većih znakova suše osim na lakšim tlima na području Aršanja i Kozica gdje je ove godine i manji urod u odnosu na 2025. godinu. Preporuka je da se ne čeka previše s berbom jer s nakupljanjem većih koncentracija šećera mogla bi se izgubiti svježina i balans u vinima.
Magdalena Moslavac, dipl.ing.agr.