Sirarstvo | Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva

30. listopada 2025.

Održana je 15. Konferencija europskih malih sirara i godišnja skupština FACEnetwork u Rovinju

U razdoblju od 27. do 29. listopada 2025. godine u Rovinju održana je 15. Konferencija europskih malih sirara i godišnja skupština FACEnetwork (Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Producers European Network) u organizaciji Saveza malih sirara Republike Hrvatske „SirCro“ te Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva. Prilikom otvorenja konferencije prisutne su pozdravili gradonačelnik Grada Rovinja gosp. […]

8. rujna 2025.

Europska konferencija malih sirara

Prvi poziv za rane prijave i registraciju sudionika na međunarodnu konferenciju europskih malih sirara koja se organizira već 14 godina.

1. srpnja 2025.

Europski dan sira malih proizvođača

Proslavi Europski dan sira! Uključi se online, podijeli fotografije i podrži male sirare diljem Europe!🧀

18. prosinca 2024.

DAN MALIH SIRARA SirCro 2024.

Nakon višegodišnje stanke mali sirari iz cijele Hrvatske ponovno su se okupili na dodijeli diploma, edukaciji i zajedničkom druženju. Svečanost dodijele diploma za trideset četvero naših malih sirara za 105 ocijenjenih proizvoda upriličeno je 13. prosinca 2024. godine u prostorijama Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i šumarstva u Zagrebu. Od 105 ocijenjenih proizvoda njih 94 osvojilo je […]

5. studenoga 2024.

7. Nacionalno ocjenjivanja sireva i drugih mliječnih proizvoda

Sedmu godinu za redom Uprava za stručnu potporu razvoju poljoprivrede, Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva i Savez malih sirara RH „SirCro“ organiziraju Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda. Svaki registrirani proizvođač može, besplatno, na ocjenjivanje dostaviti najviše 3 proizvoda te su naši sirari dobili sve detaljne informacije putem svojih e-mail adresa. Ocjenjivanje dostavljenih uzoraka […]

16. studenoga 2023.

6. Nacionalno ocjenjivanja sireva i drugih mliječnih proizvoda

Već šestu godinu za redom Uprava za stručnu potporu razvoju poljoprivrede, Ministarstva poljoprivrede i Savez malih sirara RH „SirCro“ organiziraju Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda. Svaki registrirani proizvođač može, besplatno, na ocjenjivanje dostaviti najviše 3 proizvoda te su naši sirari dobili sve detaljne informacije putem svojih e-mail adresa. Ocjenjivanje dostavljenih uzoraka je 21. […]

16. listopada 2023.

Konferencija europskih malih sirara u Švicarskoj

Europski mali sirari koji imaju obiteljske ili obrtničke sirane udruženi su u mrežu malih sirara FACEnetwork i sastaju se jednom godišnje kako bi razmijenili ideje, raspravljali o važnim temama i usporedili svoja iskustva i taj u početku jednodnevni događaj je prerastao u višednevni kongres, koji uključuje posjete farmama, konferenciju i rasprave unutar radnih grupa. Svake […]

3. prosinca 2022.

5. Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda

I ove godine je mnoštvo primamljivih okusa i mirisa dva dana okupiralo nepca Stručnog povjerenstva za ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda. Peto po redu Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda održano je 28. i 29. studenog 2022. godine u prostoru za preradu Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede u Zagrebu. Slika […]

7. listopada 2022.

Međunarodna konferencija o planinskim sirevima

Od 1. do 3.10. u Sloveniji je održana međunarodna FACE konferencija o planinskim sirevima, koju je 4.10. zaključio 3. festival slovenskih sireva. FACE (Farmhouse and Artisan Cheese and dairy producers European network) je europska mreža koja povezuje sirare i proizvođače mlijeka i mliječnih proizvoda diljem Europe. Sa svojim djelovanjem mreža je započela 2006. godine razmjenom […]

23. kolovoza 2022.

Kvasci i plijesni u sirarstvu

Poznato je da su kvasci i plijesni izuzetno korisni u sirarstvu, ali vrlo često zadaju i velike muke malim sirarima. Djelovanje kvasaca i plijesni Plijesni osiguravaju karakterističnu konzistenciju, okus, miris, aromu i boju velikog broja poznatih svjetskih mliječnih proizvoda kao što su Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola, Gruyere, Limburger, Romadur itd. Kvasci su neophodni za proizvodnju […]

26. studenoga 2021.

4. Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda 2021.

Usprkos i drugoj godini pod Covid-19 prijetnjom uspješno je održano 4. Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda. Organizator i ove godine je bio Savez malih sirara RH „SirCro“ zajedno s Upravom za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, a ocjenjivanje je provedeno 11. i 12. studenog u prostoru za preradu Ministarstva poljoprivrede u Vukovarskoj […]

10. studenoga 2021.

4. Nacionalno ocjenjivanja sireva i drugih mliječnih proizvoda

Već četvrtu godinu za redom Ministarstvo poljoprivrede i Savez malih sirara RH „SirCro“ organiziraju Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda. Prva dva Nacionalna ocjenjivanja uslijedila su nakon regionalnih ocjenjivanja, a zbog opasnosti od Covid-19 zaraze, prošle godine smo organizirali direktno Nacionalno ocjenjivanje te ćemo i ove 2021. godine postupiti isto. Svaki proizvođač može, besplatno, […]

7. prosinca 2020.

Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda 2020.

I u ova posebna i nepredvidiva vremena, Savez malih sirara RH „SirCro“ zajedno s Upravom za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ribarstva Ministarstva poljoprivrede uspješno je organizirao treće po redu Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda 4. i 5. studenog u prostoru Ministarstva poljoprivrede u Buzinu, Zagreb. Proizvodi su ocijenjeni sukladno Pravilniku za ocjenjivanje […]

24. kolovoza 2020.

TEČAJ PRERADE MLIJEKA ODRŽAN I TIJEKOM EPIDEMIJE CORONA VIRUSOM

U ova izazovna vremena za sve nas, održan je četverodnevni tečaj „Prerada mlijeka“ za poljoprivrednike. Razlikovao se od svih dosadašnjih tečajeva, jer je zahtijevao poštivanje svih epidemioloških mjera od strane predavača i polaznika kako u učionici tako i u prostoru za praktičnu nastavu (kuhinji). Zbog specifične situacije i osiguranja dovoljnog razmaka tečaj je objavljen za […]

15. srpnja 2020.

Korištenje začina u proizvodnji domaćih sireva

UVOD Sir je svježi ili zreo, čvrsti ili polučvrsti proizvod dobiven koagulacijom (grušanjem) mlijeka, obranog ili djelomično obranog mlijeka, vrhnja, sirutkinog vrhnja, stepke ili kombinacijom navedenih sirovina pomoću sirila ili nekog drugog koagulacijskog sredstva pri čemu se izdvaja sirutka kao posljedica koagulacije. Sir je vjerojatno i najstariji mliječni proizvod, koji je čovjek počeo izrađivati. Arheološka […]

8. svibnja 2020.

Sirutka – dragocjena tekućina

Sirarski kutak U ovo Covid 19 vrijeme ograničenih međusobnih kontakata nemamo sirarskih radionica, ali imamo Internet i zahvaljujući njemu priliku nešto pročitati, naučiti, obnoviti znanje, a i primijeniti ga u praksi. Vrijeme je branje bazge i izrade njezina aromatična sirupa, a okus bazge i sirutke se baš lijepo sljubljuju. Ako imate oboje ili možete doći […]

26. studenoga 2019.

Održan 17. Gospodarski sajam – sajam sira

Dana 16. i 17. studenoga je održan 17. Gospodarski sajam – sajam sira u Grubišnom Polju, najveća godišnja gospodarska manifestacija u gradu. Bila je to još jedna prilika, kako su poručili organizatori sajma Grad Grubišno Polje, Bjelovarsko-bilogorska županija i Bjelovarski sajam, da se skrene pozornost šire zajednice na stratešku važnost poljoprivrede, malog i srednjeg poduzetništva […]

1. listopada 2019.

Regionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda malih proizvođača u Osječko-baranjskoj županiji

U organizaciji Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede i ribarstva Ministarstva poljoprivrede i Saveza malih sirara Republike Hrvatske „SirCro“ održano je i provedeno stručno ocjenjivanje mliječnih proizvoda malih proizvođača s područja Brodsko-posavske, Osječko-baranjske, Vukovarsko-srijemske i Požeško-slavonske županije u Tenji 26. rujna 2019. godine. Ocjenjivanje od strane stručnog panela u sastavu prof. dr. sc. Samira Kalita, […]

22. kolovoza 2019.

Regionalna ocjenjivanja sireva i drugih mliječnih proizvoda 2019.

Nakon prošlogodišnjih, vrlo uspješnih, regionalnih ocjenjivanja sireva i drugih mliječnih proizvoda malih proizvođača, a koja su bila uvod za nacionalno ocjenjivanje, evo drugu godinu za redom u pripremi smo za nova regionalna ocjenjivanja sireva i drugih mliječnih proizvoda malih proizvođača. Na ovaj način obuhvaćamo područje cijele Hrvatske te na kraju dobijemo i presjek kvalitete proizvoda […]

29. svibnja 2019.

Radionica za napredne sirare „Bogatstvo okusa sira“

Od 6. do 9. svibnja 2019. održana je stručna radionica – tečaj za napredne sirare, one koji su prošli osnovni tečaj pod nazivom „Bogatstvo okusa sira“ u mjestu Gusakovec, Donja Stubica u prostorima klijeti „Lojzekova hiža“. Korisnici tečaja, njih jedanaest, imali su priliku proći kroz teoretski i praktični prikaz izrade kvalitetnih sireva. Tako su kroz […]

24. prosinca 2018.

Mali sirari na 14. međunarodnom ocjenjivanju sira u Austriji

Krajem vrlo uspješne sirarske godine na domaćem terenu mali sirari su sredinom mjeseca studenog sudjelovali i na 14. Käsiadi – međunarodnom ocjenjivanju i izložbi sireva u Hopfgartenu u Tirolu, Austrija. Međunarodno ocjenjivanje i izložbu sireva u Hopfgartenu organizira Udruženje sirara i stručnjaka u mljekarstvu iz Innsbrucka svake druge godine i ona predstavlja jednu od značajnijih […]

6. studenoga 2018.

4. Hrvatski festival tradicijskih sireva – SirCrofest

U organizaciji Saveza malih sirara „SirCro“ i Hrvatske poljoprivredno- šumarske savjetodavne službe, 02. i 03. studenoga 2018. godine u Zagrebu, održan je 4. Hrvatski festival tradicijskih sireva - SirCrofest.

19. listopada 2018.

Nacionalno ocjenjivanje sireva i mliječnih proizvoda kao uvod u SirCrofest

Dana, 18. listopada 2018. u prostorima Hrvatske poljoprivredno-šumarske savjetodavne službe (HPŠSS) u Buzinu održano je Nacionalno ocjenjivanje sireva i drugih mliječnih proizvoda.

10. listopada 2018.

Kultura kušanja i uživanja u sirevima

Sir je važna namirnica u prehrani ljudi, a danas ima i širi značaj, jer predstavlja kulturno i tradicionalno ogledalo neke zemlje. Hrvatska ima paletu sireva koji se proizvode na njenim prostorima već vjekovima, a male sirane na obiteljskim gospodarstvima sa svojom ponudom stvaraju mogućnost da se tradicionalnim proizvodima obogaćuje agroturistička ponuda cijelog područja te postaju […]